第九章</p>
清洗肥肠可是个技术活，搁现代不缺不吃的年代，都是用面粉或者淀粉跟醋和酒来清洗肥肠，但搁这里，面粉醋花雕酒都不便宜，她也舍不得用来清洗猪下水，所以就用的草木灰，草木灰本身也是一味中药，有着净化的功效还可以去除异味，所以她就用草木灰来清洗的肥肠。</p>
反复搓洗了许多道，把肥肠给搓洗的白白净净，肥肠里面的肥油，她割去少部分，留下大部分的油脂，这样卤出来油水多，味道也好。</p>
吃过暮食，许沁玉开始卤下水。</p>
她做吃食的时候，其他人除了帮忙看下灶火，其他忙也帮不上，都是帮着清洗下锅碗瓢盆甚的。</p>
闻氏在院子里洗刚才儿媳用的木盆，两小孩跟裴危玄蹲坐在灶台[好书吧 www.haoshuba.com]边烤火。</p>
天实在太冷了。</p>
许沁玉开始炒糖色，铁锅里面化开猪油加入老冰糖慢慢的翻炒着，炒好糖色加入配好比例的香料，姜片，茱萸，胡葱段翻炒，炒过后加入大锅清水，等水煮开加入酱油跟盐巴，清洗干净的肥肠和猪肚，然后小火煮三刻钟[书库APP www.shuku.app]就熄了火，这样卤出来的肥肠刚刚好，不会太软烂，有嚼劲，香而不腻，再把她切好的大块萝卜也给加了进去，盖上锅盖就这样用热腾腾的卤汁闷着萝卜。</p>
这样萝卜明天一早一煮开就熟了，还特别入味好吃。</p>
白菜等明天用点茱萸跟醋炒一下就成了。</p>
煎蛋还有烙饼都是明天起来再做。</p>
这里的人吃朝食是上午九点左右，也不用半夜三更就起来忙活。</p>
搁现代的早餐店，五点半六点左右顾客们就要吃早饭，早餐店的员工跟老板通常都是三四点就起来忙活，很是辛苦。</p>
她卤的这锅肥肠，才卤的时候，就满屋子香味。</p>
等卤好后，这香味传得老远，周围邻居们都闻见了。</p>
“哎哟，隔壁到底是做什么的？一天天的馋死个人了。”</p>
“好香啊，感觉才吃的暮食就跟没吃过一样。”</p>
周围邻居都快被这香味给香糊涂了。</p>